La robe est dorée, superbe. Le nez, fin et expressif, s’ouvre sur les fleurs blanches puis le fruit se déploie, frais, juteux, comme s’il venait d’être cueilli puis tranché : on pense à la poire, à la pomme, à l’abricot et au fruit de la passion. Quelques agrumes se glissent dans ce beau tableau olfactif. Si la bouche évoque de jolis fruits à chair blanche, on perçoit également une dimension florale et finement miellée. Le milieu de bouche, particulièrement ample, scintille de belles notes minérales et salines. La matière offre en finale une très belle longueur.

Cépage : Chenin

Parcelle : Coteau des Rivières

Terroir : Roche métamorphique (schistes gréseux)

Alc : 13,5%

Garde : 8 à 10 ans

Rivière Sauvage est un vin blanc sec de terroir à partager pour un moment de convivialité, simple et riche de sens. Pour mettre en valeur ses arômes et sa finesse, nous vous conseillons de servir Rivière Sauvage frais à 10°C.

Les vendanges sont effectuées à maturité optimale sans recherche de raisins botrytisés. La fermentation alcoolique et l'élevage sont réalisés en amphores Ovo de grès de 1000 litres et amphores Tava de 750 litres. L'élevage sur lies fines va durer 9 mois en amphores. La fermentation malolactique n'est pas souhaitée sur cette cuvée. L’amphore apporte droiture, minéralité, fraicheur et pureté tout en respectant l’authenticité du terroir et du cépage Chenin.