Cuvée Tradition
Coteaux du Layon AOP
Millésime 2023
TOUT SAVOIR SUR CE VIN
Millésime 2023 certifié BIO.
La tradition est un Coteaux du Layon moelleux vendangé à la main par tris successifs. Les rendements de moins de 30 hl / ha sont souvent nécessaires pour élaborer cette qualité. Un gros travail est réalisé en amont dans les vignes pour préparer les raisins à cette concentration et à cette fraicheur unique en Anjou.
Coteaux du Layon AOP
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Vin Blanc moelleux à la robe jaune or dorée. Le nez est ouvert, fruité et élégant sur les fruits exotiques. La bouche, délectable et moelleuse en attaque, évolue vers plus de fraîcheur en milieu de bouche, donnant un équilibre gourmand.
Cépage : Chenin
Sucre résiduel : 75 g/litre
Alc : 12,5%
Terroir : Altération de roches schisteuses
Petits-fours
Foie gras
Viande blanche à la crème
Viande confites
Fromages persillés type roquefort, fourme d'Ambert
Desserts aux fruits ou au chocolat
Les raisins gorgés de soleil et de sucre ont été triés à la main. Seulement deux tris précoces ont été nécessaires cette année pour atteindre la concentration recherchée. Après un pressurage en douceur de 3 heures, le mout a fermenté lentement en cuve pour rechercher un équilibre sur la fraîcheur.
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