Patience
Anjou Blanc AOP
Millésime 2023
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Vendange manuelle du cépage chenin dominant les versants rocheux de la Vallée de l’Hyrôme sur la parcelle des Petites Bohues. Le terroir est massif caractérisé par une altération de schistes gréseux. La zone est boisée, sauvage, propice à la bonne maturité du raisin.
Vin certifié Agriculture Biologique.
Exclusivité pour les professionnels. Nous contacter pour plus de renseignements.
Anjou Blanc AOP
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Robe dorée avec de jolis reflets lumineux. Le nez est complexe sur des notes minérales, de fleurs et de fruits blancs. La bouche est dense et généreuse accompagnée par une belle fraîcheur jusqu'en finale où l'on retrouve la minéralité.
Vigneron : Quentin Cailleau
Cépage : Chenin
Alc : 13%
Terroir : Altération de roches schisteuses et gréseuses.
Garde : 8 à 10 ans
Sushis et poissons grillés, crustacés et huitres spéciales, risotto crémeux, fromages type comté 24 mois, abondance, chèvre.
Vendanges manuelles à maturité optimale sans recherche de raisins botrytisés. Pressurage léger et minutieux puis débourbage précis à basse température en cuve pendant 24 heures. Fermentation naturelle et élevage sous terre et dans quelques amphores de grès sur lies fines pendant 9 mois. Assemblage et mise en bouteille avant l’été.
Anjou Blanc AOP
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